TARTA DE ZANAHORIA Y TURRON

Ingredientes del bizcocho de zanahoria y turrón:

  • 350 gr. de zanahoria limpia y rallada
  • 1 tableta de turrón blando
  • 260 gr. de harina de repostería, yo prefiero usar bizcochona integral y le quito el sobre de levadura, 
  • 4 huevos
  • 150 gr. de azúcar
  • 100 gr. de azúcar moreno
  • 240 ml. de aceite de girasol
  • 4 rodajas de piña
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1/2 cucharadita de nuez Moscada
  • 1 sobre de levadura
  • Una pizca de sal
  • Yo le añado una pizca de clavo molido, pimienta rosa…. ralladura de limon
  • a veces pongo un puñado de avena integral…. es un complemente de fibra y le aporta un toque de sabor
  • Elaboración Bizcocho de zanahoria y turrón:

    1. Colocamos en un cuenco grande la zanahoria rallada y las rodajas de piña, que habremos picado con antelación. Mezclamos.
    2. En otro bol, mezclamos los huevos con el azúcar.Prefiero montar las yemas primero , las claras a punto de nieve los monto  y las agrego al final. Añadimos el aceite y el turrón desmigado, trituramos con la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea.
    3. Vertemos sobre la zanahoria y la piña y mezclamos bien.
    4. En otro cuenco echamos la harina, la levadura, la sal y la canela. Removemos y lo volcamos sobre la masa anterior.
    5. Removemos con la ayuda de una espátula hasta conseguir integrarlos todos juntos.
    6. Engrasamos con mantequilla un molde desmontable, volcamos la masa en su interior y horneamos a 180º, con el horno previamente precalentado, durante 50-60 minutos.
    7. Comprobamos que el bizcocho de zanahoria y turrón está hecho y sacamos del horno. Dejamos templar antes de desmoldar y dejarlo enfriar del todo.
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